做的葡萄酒，幫我看下上面好多白泡泡，壞了么?
看圖片應該沒有壞，是發(fā)酵了。發(fā)酵過程產(chǎn)氣是正常現(xiàn)象，應該排氣，防止產(chǎn)氣形成壓力，導致發(fā)酵罐爆炸。另外：出現(xiàn)白色泡沫，說明有一點點雜菌感染， 把白色泡沫撈出去。通過表面氣泡，液體內部的氣泡看，現(xiàn)在是產(chǎn)氣的旺盛期。待20天左右時候就可以過濾品嘗葡萄酒了。
葡萄酒上有白泡沫是怎么回事?
葡萄酒上有白泡沫，這是正?，F(xiàn)象。因為葡萄在發(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動劇烈。發(fā)酵結束后可放心飲用。 由于白沫是發(fā)酵時產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個月時間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
葡萄酒起白浮還能喝嗎?
如果只是一層白色的細小氣泡，這其實是二次發(fā)酵時夾帶的酒泥，說明在釀制的過程中沒有過濾好，從而產(chǎn)生了蛋白質沉淀，是不影響飲用的。 若這一層漂浮物是白色的膜，還有灰色雜質，說明葡萄酒已經(jīng)感染了病菌，這是因為在釀制的過程中沒有注意隔氧措施或者是使用的釀酒器具不對導致的。這種情況下，建議不要繼續(xù)飲用，否則會危害健康。
